Ceder Aitana - Centro de Desarrollo Rural Aitana

Miércoles 05 de Noviembre de 2008

Productos

Miel

Más de mil colmenas

Luis Company, un hombre de campo, sólo tuvo que mirar al monte para encontrar lo que necesitaba, flores. La montaña de Alicante posee más de 2.196 especies de plantas silvestres con flores, y a esta cifra debemos sumar algunas de las plantas que abarcan una considerable porción de la montaña, como los cerezos, almendros y olivos. Con tan variado supermercado florístico, sus animales favoritos, las abejas no necesitaban más que cuidados y carino, para que las colmenas pudieran compartir con Luis una extraordinaria producción de miel selecta.

Abeja
Abeja

Hasta aquí la parte bucólica. Comenzaba entonces la búsqueda de un objetivo: crear una empresa y hacerla funcionar. No fue sencillo, hubo mucho que aprender sobre el manejo, la tecnología y la gestión empresarial. Hoy en día, "Bona Mel" tiene censadas alrededor de 1.050 colmenas de producción ecológica consideradas como las mejores mieles de la comunidad valenciana y exporta el producto de la montaña alicantina a toda Europa.

Para el CEDER Aitana, haber colaborado con Luis a través de las ayudas europeas y de otras administraciones es un auténtico orgullo. El que nos produce contribuir a hacer posible que una buena idea para aprovechar los recursos del territorio se convierta en una apuesta productiva y rentable.

Vinos

Caldos de primera

Luis Company, un hombre de campo, sólo tuvo que mirar al monte para encontrar lo que necesitaba, flores. La montaña de Alicante posee más de 2.196 especies de plantas silvestres con flores, y a esta cifra debemos sumar algunas de las plantas que abarcan una considerable porción de la montaña, como los cerezos, almendros y olivos. Con tan variado supermercado florístico, sus animales favoritos, las abejas no necesitaban más que cuidados y carino, para que las colmenas pudieran compartir con Luis una extraordinaria producción de miel selecta.

Vins del Comtat
Vins del Comtat

Hasta aquí la parte bucólica. Comenzaba entonces la búsqueda de un objetivo: crear una empresa y hacerla funcionar. No fue sencillo, hubo mucho que aprender sobre el manejo, la tecnología y la gestión empresarial. Hoy en día, "Bona Mel" tiene censadas alrededor de 1.050 colmenas de producción ecológica consideradas como las mejores mieles de la comunidad valenciana y exporta el producto de la montaña alicantina a toda Europa.

Para el CEDER Aitana, haber colaborado con Luis a través de las ayudas europeas y de otras administraciones es un auténtico orgullo. El que nos produce contribuir a hacer posible que una buena idea para aprovechar los recursos del territorio se convierta en una apuesta productiva y rentable.

Nísperos

Un fruto selecto y muchos derivados

Nísperos
Detalle nísperos

No es nuevo el cultivo del Níspero en la montaña de Alicante. Más de 2.000 anos contemplan a esta planta y a una tradición que ha evolucionado poco a poco. En la actualidad, se calculan que la producción anual asciende a alrededor de 21 millones de kilos en toda la región.  A pesar de ello, se mantiene un sistema de cultivo de bancales,  que lo conservan como un fruto selecto no extensivo. El microclima de la zona de Callosa d'Ensarria y las condiciones de los suelos callosinos hacen de estas tierras el paraíso del níspero, conocido en toda Espana y cada día más demandado en Europa.

El níspero es un fruto de temporada. Por ello, la cooperativa Ruchey lleva anos investigando para generar nuevos derivados y presentaciones, como zumos, néctares, conservas o mermeladas, que den salida a la cosecha anual y que por supuesto, permitan disfrutar de esta delicia durante todo el ano.

Cerezas

"El que ens dóna la muntanya"

En pleno corazón del hermoso Vall de Gallinera, entre los pueblos de Alpatro y Benissiva, se encuentra la cooperativa Cerezas de la montaña de Alicante. Los romanos introdujeron esta fruta hace ya más de 2.000 anos y desde 1991 cuenta con el IGP (Indicación Geofráfica Protegida).

Cerezo
Cerezo en flor

La cereza no se cultiva extensivamente, sino que cada familia tiene sus cerezos. Este rojo y sugerente fruto es parte identitaria del paisaje y la cultura. Entre todos los bancales y cultivos se calculan unas 1.200 hectáreas cubiertas por el precioso árbol de espectacular floración.

La cereza es tan deliciosa como delicada. Entre los meses de abril y mayo una lluvia puede acabar con la cosecha, así que la producción anual puede variar entre los 2 y los 8 millones de kilogramos.

Cerezas de la montaña de Alicante tiene un pasado tan interesante como su futuro. Merece la pena sentarse a escuchar a Amparo (presidenta de la cooperativa) y su esposo (socio fundador) contar los avatares de esta unión, que en la actualidad cuenta ya con unos 1.150 socios y que está más fuerte y viva que nunca. Prueba de ello, son las incursiones en otros proyectos, como las casas rurales (Proyecto Valterra), el aceite, los cultivos comunitarios y todo aquello que, como dice Amparo, "ens dóna la muntanya".

Aceite

El nectar de los dioses

El 90 por ciento de la producción total de aceite alicantino procede de la montaña. El olivar, sena de identidad del paisaje montano se ha extendido y ganado terreno a las demás especies. El secreto, su tolerancia a la sequía.

Olivos
Plantación de olivos

Si algo no ha aprendido el olivo pese a los miles de anos que lleva entre nosotros es a procesarse y venderse. Para eso están las múltiples cooperativas que salpican los pueblos de la montaña de Alicante. Algunas de ellas cuentan con almazaras tradicionales, donde los pequenos productores abocan el fruto de sus campos para obtener su propio aceite. Existen, además, diferentes líneas de producción y comercialización de aceites de calidad obtenidos por Sinolea (el mítico aceite de los dioses), de primera extracción en frío y por goteo natural. Y aunque ya no son tan habituales las viejas herramientas del oficio, la "mola" cónica, las prensas "asang" y  los "esportins", la pureza y el sabor están garantizados por la calidad de la tradicional aceituna "blanqueta".

Se calculan entre 5.000 y 6.000 las hectáreas de olivo que cubren la montaña alicantina, repartidas en los miles de pequenos bancales dispersos que modelan muchas laderas y nos recuerdan la herencia árabe, que en el caso del aceite se prolongó más allá de la reconquista, ya que durante siglos fueron los mudéjares quienes asumieron la dirección técnica de las almazaras.

Servicios

Centro de Estudios Contestanos

Ecos del pasado

Las tradiciones agrícolas y agroalimentarias no sólo perviven en la mesa. El Centro de Estudios Contestanos viene documentando muchos de estos hechos culturales y etnológicos desde hace 35 anos. Fruto de la labor apasionada de sus impulsores es el museo que abre sus puertas en el casco histórico de Cocentaina y en el que se pueden visitar una almazara y un celler tradicional.

Almazara
Almazara

El Centre de Estudios Contestanos, que reúne ya a una asociación de "amigos" integrada por 200 miembros, cuenta en su museo con valiosas colecciones de restos arqueológicos prehistóricos, ibéricos, romanos y árabes. También posee dos bibliotecas y un ingente archivo. La labor de esta institución ha resultado inestimable para dar a conocer y poner en valor buena parte del patrimonio histórico y cultural. Especialmente, el arte rupestre levantino, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO muchos anos después de que el Centro de Estudios Contestanos iniciara una meticulosa labor de inventariado de los abrigos y de reproducción de las pinturas.

En la actualidad, el centro prepara una gran exposición sobre los molinos de la comarca, verdaderos centros de actividad social y económica durante siglos, que tendrá lugar coincidiendo con la próxima celebración de la Feria de Todos los Santos y que ha sido organizada gracias a la financiación obtenida a través del CEDER Aitana.

En la montaña de Alicante hay 47 museos.

CEDER DESARROLLO RURAL AITANA.